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          影響高壓均質機均質的因素有哪幾點?
          發布時間:2021-04-12   點擊次數:403次
            在現代食品工業中,均質作為一個關鍵工藝點廣泛應用在各類食品加工中,高速均質機作為一個常規的加工設備,其規范恰當使用是很多食品品質的保證。
            高速均質機以高壓往復泵為動力傳遞及物料輸送機構,將物料輸送至工作閥(一級均質閥及二級乳化閥)部分。要處理物料在通過工作閥的過程中,在高壓下產生強烈的剪切、撞擊和空穴作用,從而使液態物質或以液體為載體的固體顆粒得到超微細化。一般均質機三種作用協同,不同類型的均質機工作原理各有側重。
            在具體生產中,要結合產品要求及高速均質機特點等選擇合適的均質條件,一般影響均質的因素有如下幾點:
            1、均質壓力
            一般均質壓力增大,物料粉碎粒徑越小。物料粉碎粒徑越小,所需能量越大,碎粒變小的速率隨之減慢,既使使用了很高的壓力,均質機粉碎的細度的功能并不是無限度的。壓力過低不行,壓力過高同樣沒有必要。
            2、物料粒徑
            物料初始粒徑的大小和粒徑的均勻度,是影響均質量的重要因素之一。原始物料粒徑不均勻,均勻時很難獲得高質量的產品。
            3、物料特性
            混合液中油脂的含量,同樣是決定其質量的重要因素之一。實驗證明,在某一范圍內,油脂比例的減少,也是增加均質效果的途徑之一。
            4、物料溫度
            均質壓力一定時,在一定范圍內提高物料溫度,能有效地降低物料黏度和硬度,提高均質效果。但是溫度過高熱穩定性會受到不利的影響,這是在確定均質溫度時必須注意的。
            5、均質次數
            在前道粗加工的基礎上通常進行一次均質就可以達到工藝要求。但某些含粗、硬顆粒或高速均質機額定壓力偏低時,需經2-3次均質甚至更多,才能達到細微和均勻度。但應該注意每次均質后物料都有溫升,每次均質后溫度不能超過工藝允許范圍。
            6、一級均質閥和二級均質閥壓力的分配
            一級閥(高壓閥)與二級閥(低壓閥)所選用的壓力大小也涉及均質機工作原理。實驗證明,二級閥工藝上選擇壓力應控制在系統總壓的20%內。
           

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